Морковь — полезный овощ, который содержит большое количество витаминов и минеральных веществ. Однако некоторые виды моркови могут быть более полезными, чем другие. Об этом порталу sb.by рассказала российский нутрициолог Светлана Синиченко.
♦ Сырая морковь. Богата витаминами A, C, K, а также калием, фолиевой кислотой и бета-каротином. Эти вещества помогают поддерживать здоровье глаз, кожи, костей и иммунной системы.
♦ Вареная морковь. Сохраняет большую часть своих питательных веществ. При варке уровень антиоксидантов может даже увеличиться, так как они становятся более биодоступными. Вареная морковь легче усваивается организмом и имеет мягкий вкус, что делает ее хорошим дополнением к различным блюдам.
♦ Запеченная морковь. Также сохраняет много полезных свойств. Обладает сладким вкусом и может использоваться в качестве десерта или гарнира. Благодаря тепловой обработке она становится еще более насыщенной антиоксидантами.
♦ Морковный сок. Содержит все те же полезные вещества, что и свежая морковь, но в концентрированном виде. Он быстро усваивается и обеспечивает организм большим количеством витаминов и минералов. Однако стоит помнить, что избыток морковного сока может привести к гиперпигментации кожи, поэтому лучше употреблять его умеренно.
♦ Сушеная морковь. Отличный вариант для тех, кто хочет сохранить ее на долгое время. Она легко хранится и удобна в использовании. Полезные свойства сушеной моркови почти такие же, как у свежей, но следует учитывать, что содержание некоторых витаминов может снизиться после процесса сушки.
♦ Маринованная морковь. Менее полезна, чем свежая или вареная, так как процесс маринования снижает содержание многих витаминов и минеральных веществ. Тем не менее она остается источником клетчатки и антиоксидантов и может быть интересным дополнением к некоторым блюдам.
— Все вышеперечисленные способы приготовления моркови имеют свои преимущества и недостатки, — отметила эксперт. — Если ваша цель — максимальная польза от моркови, то выбирайте сырую, вареную или запеченную, а также морковный сок. Они содержат больше всего витаминов и минеральных веществ, необходимых для поддержания здоровья.
